havermoutkoek
Warm de oven voor op 180 graden.
Ingrediënten:
200 gram tot meel gemalen (in de keukenmachine), langzaam kokende havervlokken (half uur kooktijd)
200 gram fijngemalen gemengde noten
4 eieren
mespuntje zout
optioneel: 6 fijngesneden, ongezwavelde abrikozen (geweekt of ongeweekt)
140 gram extra virgin kokosolie
7-8 kleine theelepeltjes stevia of naar smaak of honing, whatever.
Mix de eieren in een kom. Mix er havervlokkenmeel, gemalen noten, zout, stevia en fijngesneden abrikozen doorheen.
Mix dan de gesmolten kokosolie er doorheen.
Neem een ronde bakvorm en doe daar het mengsel in. Verdeel het gelijkmatig over de bodem.
Zet de vorm in de oven en laat die 35 minuten bakken.
Echt wel lekker en goeie broodvervanging. Je kan er nog meer leuke dingen ingooien ook. (gojibessen en cacaonibs en kokosvezels bijvb)